Кусочек торта с грейпфрутом

Кусочек торта с грейпфрутом

Автор-кондитер, Тесса Хафф , делится с Вами новым рецептом…В тот момент, когда мы наконец – то оправились от груд снега и завываний метели, появляются зимние цитрусовые. Как всегда, в самое нужное время. Лимон, апельсин, сладкий лайм, и многие другие. Ничто так, как они, не сможет прогнать тоску и пробудить чувства. Особенно, если Вам доведется попробовать бодрящий, терпкий, но сладкий торт с грейпфрутом.

Сладость, смешанная с легкой горчинкой грейпфрута, делает вкус этого слоеного торта мягким и необычным. И хотя грейпфрут может быть не таким терпким и вяжущим, как некоторые его собратья – цитрусовые, его вкус прекрасно ощущается на фоне торта и начинки. Вам грустно после выходных или просто напала зимняя хандра? Скрасьте свой день этим грейпфрутовым тортом!

Цитрусовые прекрасно сочетаются с тортом, в котором есть оливковое масло, и я этим воспользовалась. Использование легкого оливкового масла холодного отжима позволяет поддерживать торт в увлажненном состоянии и придает ему слегка травянистый оттенок. Использование семян мака придает особую текстуру нежным коржам торта. Начинка из простокваши и грейпфрута получается бархатистой и однородной, без намека на излишнюю жирность и тяжесть. Эта начинка сделана немного не по правилам, потому – что яйца в ней заменены на сгущенное молоко. Я решила разрезать коржи пополам и сделать больше слоев начинки, чтобы она хорошо распределилась между слоями торта и как следует их пропитала. Чтобы глазировать торт, я использовала обычный ванильный сливочный крем. Хотя иногда этот крем кажется мне слишком сладким, я решила, что он будет хорошо сочетаться с легкой горчинкой и цветочными мотивами этот торта.

ТОРТ С РОЗОВЫМ ГРЕЙПФРУТОМ

Для торта с оливковым маслом Вам понадобится:

  • 1 чашка муки для сдобы
  • 1 1/4 чашки муки общего назначения
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки семян мака
  • 1/2 чашки несоленого размягченного сливочного масла
  • 1/4 чашки оливкового масла холодного отжима
  • 1 1/2 чашки гранулированного сахара
  • 2 цельных яйца
  • 1 яичный желток
  • 3/4 чашки + 2 столовые ложки простокваши (чуть меньше 1 чашки)

Шаг 1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и присыпьте мукой три формы для выпечки диаметром 15 см. Отставьте в сторону.

Шаг 2. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте семена мака, перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 3. Взбейте масло в чаше электрического миксера до получения однородной массы.

Шаг 4. Добавьте оливковое масло и соль. Взбейте на средней скорости в течение примерно 2 – х минут.

Шаг 5. Снизьте скорость, и не выключая миксер добавьте по очереди яйца и яичный желток.

Шаг 6. Остановите миксер, соскребите на дно смесь со стенок чаши.

Шаг 7. Добавьте по очереди (начиная и заканчивая сухими ингредиентами) в чашу миксера, работающего на медленной скорости, муку и простоквашу.

Шаг 8. После перемешивания ингредиентов, взбейте смесь на средней скорости в течение 20 секунд, или до получения однородной консистенции.

Шаг 9. Распределите смесь равномерно между тремя формами для выпечки и выпекайте в течение 26 – 30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не станет выходить полностью чистой.

Шаг 10. Остудите формы для выпечки на решетке в течение 10-15 минут, прежде чем вынимать из них коржи.

Шаг 11. Полностью остудите коржи (или даже охладите их в холодильнике, завернув в пленку) прежде, чем разрезать их пополам.

Для грейпфрутовой начинки Вам понадобится:

  • 2 чайные ложки желатинового порошка
  • 3/4 чашки гранулированного сахара
  • 3/4 чашки свежего грейпфрутового сока, без мякоти
  • 120 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • чуть меньше 1/2 чашки сгущенного молока

Шаг 1. Высыпьте желатин в маленькую миску. Осторожно перемешайте с парой ложек грейпфрутового сока и отставьте в сторону, чтобы желатин набух (примерно на 5 минут).

Шаг 2. Между тем, выложите сахар, грейпфрутовый сок и масло в небольшую кастрюлю.

Шаг 3. Перемешивая, доведите до кипения.

Шаг 4. Влейте желатин и продолжайте помешивать на медленном огне еще пару минут, или до тех пор, пока желатин полностью растворится.

Шаг 5. Снимите с огня и вылейте в жаропрочный контейнер.

Шаг 6. Перемещайте со сгущенным молоком и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, или до тех пор, пока смесь не осядет.

Для сливочного крема Вам понадобится:

  • 1 чашка размягченного несоленого сливочного масла
  • 3 – 3 1/2 чашки сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • немного молока, если необходимо
  • гелевый пищевой краситель (по желанию)

Шаг 1. Взбейте электрическим миксером масло, до получения однородной массы.

Шаг 2. Снизьте скорость, постепенно добавьте сахар и ваниль. Шаг 3. Перемешав, увеличьте скорость миксера до средне – высокой, и взбивайте в течение 2-4 минут, или пока смесь не станет легкой, пышной и светлого цвета.

Шаг 4. Если необходимо, добавьте молоко или сахар и взбейте до однородной консистенции.

Шаг 5. При желании используйте гелевый пищевой краситель, чтобы подкрасить глазурь.

  • Указанных ингредиентов хватит для выпечки коржей в двух формах для выпечки диаметром 20-23 см.
  • Вы можете взять оливковое масло более желтоватого, а не травянистого оттенка.
  • Используйте сливочный крем, чтобы сделать бортики по краю каждого слоя торта перед выкладыванием на корж начинки из простокваши и грейпфрута.
  • После того, как выложите грейпфрутовую начинку и обсыпите торт панировкой, поставьте торт в холодильник, чтобы он дал усадку. Необходимо стабилизировать простоквашу при помощи холода, прежде, чем покрывать торт глазурью.
  • Чтобы придать сливочному крему эффект акварельной краски, разделите крем на 3-4 миски и подкрасьте красителями, которые Вам больше нравятся. Начиная с низа, начните глазировать торт первым слоем подкрашенного сливочного крема, затем постепенно добавляйте другие цвета, двигаясь вверх по боковой части торта. Последний цвет используйте в верхней части торта. Используйте остатки глазури каждого цвета, чтобы добавить дополнительные разноцветные слои крема и получить более “акварельный” вид. Используйте лопатку с загнутым краем, чтобы сделать торт более рельефным.

  • бисквит:
  • 2 яйца
  • 75г сахара
  • ванилин
  • 100 гр. муки
  • 1/2 ч.л разрыхлителя
  • крем:
  • 400 гр. творога
  • 350 гр. натурального йогурта
  • 150 гр. сахара
  • 20 гр. желатина
  • 250 мл. сливок
  • кроме того:
  • 3 красных грейпфрута
  • 1 апельсин
  • 1 пакетик желе для торта (красный)

БИСКВИТ: Белки взбить с 30г сахара.

Желтки, оставшийся сахар и ванилин взбить в пышную кремообразную массу. Смешать белковую и желтковую массы.

Вмешать просеянную муку с разрыхлителем. Выложить в форму (у меня 20см в диам.) и Выпекать при 180* 20 минут. Остудить на решетке.

Цитрусовые очистить от кожицы и пленок. Откинуть на ситечко, чтобы стек сок – он позже тоже пригодится. Отложить несколько самых красивых кусочков на украшение, остальные разломать на сигменты. КРЕМ:

Желатин развести в небольшом количестве воды. Творог, йогурт и сахар перемешать.

В 1/3 часть творожной массы подмешать разведенный желатин, а потом добавить оставшуюся. Поставить в холод. Как только крем начнет застывать, подмешать взбитые сливки.

Разделить получившийся крем пополам. В одну часть вмешать кусочки грейпфрута. Бисквит разрезать пополам.

Вокруг 1 коржа установить бортик от формы. Выложить крем с грейпфрутом. Накрыть 2 коржом и выложить остальной крем. Поставить в холод.

Приготовить желе, как указано на упаковке, используя сок (помните оставляли? :)). Уложить кусочки цитрусовых, залить желе и в холод, минимум на 1 час.

Вот и всё. Приятного чаепития! !

! Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарииВойти на сайт

Нам понадобится: глина полимерная (коричневая и белая), нож канцелярский, зубочистки или шило, акриловая краска, колбаска из пластики “грейпфрут”, пинцет.1. Раскатайте небольшой кусок коричневой пластики в пласт толщиной 1,4-1,7 миллиметра. Вырежьте ножом треугольник.

2. Раскатайте небольшой кусочек белой пластики в пласт толщиной 1,4-1,7 миллиметра. Положите на него вырезанный треугольник.

3. Прижмите коричневый треугольник к белому пласту и обрежьте по краям. Положите получившийся кусочек на пласт коричневой пластики белой стороной.

Снова вырежьте по краям, но на этот раз не прижимайте. Отложите коричневый треугольник в сторону.

4. Возьмите пин и положите на белую сторону так, как показано на фото. Прилепите сверху коричневый треугольник. Пин нужен для того, чтобы в дальнейшем сделать из тортика брелок или подвеску.

5. Возьмите шило или зубочистку. Мелкими круговыми движениями сделайте текстуру по длинным сторонам кусочка.

6. К короткой стороне можно прилепить зубочисткой небольшие кусочки коричневой пластики, которая будет имитировать шоколадную крошку.

Читайте также:  Подсвечник из фужера

7. Нанесите на тортик зубочисткой белую акриловую краску толщиной не более миллиметра.

8. Возьмите грейпфрутовую колбаску. Ее можно купить, либо сделать своими силами. Нарежьте колбаску.

9. Пинцетом выложите дольки на тортик.

10. Из остатков белой и коричневой пластики слепите маленькие кружочки и зубочисткой положите их на тортик. Слегка прижмите.

11. Запеките тортик в аэрогриле. Температура и время запекания указаны на упаковке глины, из которой вы лепили.

После запекания покройте изделие лаком. Кусочек торта готов! Вы можете сделать из этой заготовки брелок или подвеску.

Можно слепить много маленьких тортиков и собрать из них браслет, сережки или колье. Фантазируйте!

Возврат к списку.

  • сахар ванильный – 1 ч. л.
  • масло сливочное – 70 г
  • 0,5 стакана крошек бисквитного печенья
  • 0,5 стакана молотого миндаля
  • сахар – 3 ст.л.
  • 40 г желатина
  • творог – 1 кг
  • вода – 1 стакан
  • 500 мл грейпфрутового сока
  • 1 стакан жирных сливок
  • сахар мелкий – 1 стакан

1. Желатин всыпать в сотейник, залить стаканом воды, дать постоять 10 мин. Затем прогреть его на несильном огне, не доводя до кипения, до полного растворения. Грейпфрутовый сок влить в глубокий поддон, добавить половину желатинового раствора, перемешать и поставить в холодильник на 2-3 ч. 2. Разогреть духовку до 200º С. Бисквитные крошки, миндаль, сахар, ванильный сахар и размягченное масло тщательно перемешать до однородности. Выложить смесь в подходящую по размеру разъемную форму для выпечки, разровнять по дну и бортикам формы, поставить в духовку и выпекать 12 мин. Вынуть форму из духовки, отставить. 3. Творог, сливки и сахар поместить в блендер, взбить до однородности. Не прекращая взбивать, влить оставшийся желатин. Поставить в холодильник на 15 мин. 4. Застывшее грейпфрутовое желе нарезать кусочками одинакового размера. 5. Из плотной бумаги вырезать прямоугольник, длиной на 3 см больше окружности выбранной формы, шириной 15-20 см. Поместить бумагу внутрь формы, плотно прижав к бортикам. Несколько ложек творожной массы отложить. Остальную массу смешать с кусочками желе и выложить в форму. 6. Сверху положить отложенную творожную массу, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 3-4 ч. Готовый торт украсить засахаренными фруктами Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество …

Творожный торт с грейпфрутовым желе

  • сахар ванильный – 1 ч. л.
  • масло сливочное – 70 г
  • 0,5 стакана крошек бисквитного печенья
  • 0,5 стакана молотого миндаля
  • сахар – 3 ст.л.
  • 40 г желатина
  • творог – 1 кг
  • вода – 1 стакан
  • 500 мл грейпфрутового сока
  • 1 стакан жирных сливок
  • сахар мелкий – 1 стакан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Сок можно какой угодно брать, главное – смотреть, чтобы вкус был хороший и, если надо, добавить сахару.

Скажите, а сок лучше свежевыжатый брать или можно пакетизированный из магазина?

А я, например, делала из рыночного второга(т.е. жирного). Всем понравилось.

Скажите а какой лучше использовать жирности творог?

торт получился так себе из-за того что передержала на пару минут творог в холодильнике очевидно. я бы его охлаждала мин 5 и затем мешала с желе. а так в итоге в панике закапывала и разравнивала желе творогом) .

А можно ещё указывать вес порции. А то неизвестно какая калорийность на 100 грамм.

Опять я. Творог брали диетический (со времен СССР фасуют в “колбаски”). Он очень нежный, по-моему лучший для таких рецептов!

Готовили его с женой брата сразу как только вышел журнал. Отличный рецепт! Рекомендую!

Arizona_Dream: спасибо за отзыв, а главное – за ссылку со сворованными у нас в большом количестве рецептами, даже без упоминания источника (!). Что касается этого и других подобных рецептов, постараемся в ближайшем будущем опубликовать пошаговые фото.

Замечательный торт! Большое спасибо за рецепт! Торт достаточно легок в приготовлении и имеет тонкий и неприторный вкус. С описанием разобралась, посмотрев пошаговые фотографии здесь: http://4-me.ru/board/39-1-0-97.

Arizona_Dream: Конечно, корж вытаскивать не надо. Творожная масса кладется в форму на него. Поэтому и бумага прижимается к бортикам, чтобы масса потом легко отлепилась от стенок.

>>>>. Вынуть форму из духовки, отставить. 5. Из плотной бумаги вырезать прямоугольник, длиной на 3 см больше окружности выбранной формы, шириной 15-20 см. Поместить бумагу внутрь формы, плотно прижав к бортикам. Несколько ложек творожной массы отложить. Остальную массу смешать с кусочками желе и выложить в форму. 6. Сверху положить отложенную творожную массу, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 3-4 ч.>>> а. Не совсем поняла, в какой момент надо вытащить испеченный корж из формы. и нужно ли его вытаскивать? б. На лист бумаги, помещенный внутрь формы, выкладываем творог, а где при этом корж? Очень прошу пояснить.

Гость, масла 70 г, ванильного сахара 1 ч. л. Спасибо за замечание!

рецепт замечательный, вот только сколько брать для теста масла и сахара ванильного?

очень хороший рецепт, мне очень понравилось

Торт с розовым грейпфрутом

О чем тут

Ничто так, как цитрусовые фрукты, не сможет прогнать тоску и пробудить чувства. Особенно, если Вам доведется попробовать или сделать самому бодрящий, терпкий, но сладкий торт с грейпфрутом.

Автор-кондитер, Тесса Хафф , делится с Вами новым рецептом…

В тот момент, когда мы наконец – то оправились от груд снега и завываний метели, появляются зимние цитрусовые. Как всегда, в самое нужное время. Лимон, апельсин, сладкий лайм, и многие другие. Ничто так, как они, не сможет прогнать тоску и пробудить чувства. Особенно, если Вам доведется попробовать бодрящий, терпкий, но сладкий торт с грейпфрутом.

Сладость, смешанная с легкой горчинкой грейпфрута, делает вкус этого слоеного торта мягким и необычным. И хотя грейпфрут может быть не таким терпким и вяжущим, как некоторые его собратья – цитрусовые, его вкус прекрасно ощущается на фоне торта и начинки. Вам грустно после выходных или просто напала зимняя хандра? Скрасьте свой день этим грейпфрутовым тортом!

Цитрусовые прекрасно сочетаются с тортом, в котором есть оливковое масло, и я этим воспользовалась. Использование легкого оливкового масла холодного отжима позволяет поддерживать торт в увлажненном состоянии и придает ему слегка травянистый оттенок. Использование семян мака придает особую текстуру нежным коржам торта. Начинка из простокваши и грейпфрута получается бархатистой и однородной, без намека на излишнюю жирность и тяжесть. Эта начинка сделана немного не по правилам, потому – что яйца в ней заменены на сгущенное молоко. Я решила разрезать коржи пополам и сделать больше слоев начинки, чтобы она хорошо распределилась между слоями торта и как следует их пропитала. Чтобы глазировать торт, я использовала обычный ванильный сливочный крем. Хотя иногда этот крем кажется мне слишком сладким, я решила, что он будет хорошо сочетаться с легкой горчинкой и цветочными мотивами этот торта.

ТОРТ С РОЗОВЫМ ГРЕЙПФРУТОМ

Для торта с оливковым маслом Вам понадобится:

  • 1 чашка муки для сдобы
  • 1 1/4 чашки муки общего назначения
  • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки семян мака
  • 1/2 чашки несоленого размягченного сливочного масла
  • 1/4 чашки оливкового масла холодного отжима
  • 1 1/2 чашки гранулированного сахара
  • 2 цельных яйца
  • 1 яичный желток
  • 3/4 чашки + 2 столовые ложки простокваши (чуть меньше 1 чашки)

Шаг 1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и присыпьте мукой три формы для выпечки диаметром 15 см. Отставьте в сторону.

Шаг 2. Просейте вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте семена мака, перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 3. Взбейте масло в чаше электрического миксера до получения однородной массы.

Шаг 4. Добавьте оливковое масло и соль. Взбейте на средней скорости в течение примерно 2 – х минут.

Шаг 5. Снизьте скорость, и не выключая миксер добавьте по очереди яйца и яичный желток.

Шаг 6. Остановите миксер, соскребите на дно смесь со стенок чаши.

Шаг 7. Добавьте по очереди (начиная и заканчивая сухими ингредиентами) в чашу миксера, работающего на медленной скорости, муку и простоквашу.

Шаг 8. После перемешивания ингредиентов, взбейте смесь на средней скорости в течение 20 секунд, или до получения однородной консистенции.

Шаг 9. Распределите смесь равномерно между тремя формами для выпечки и выпекайте в течение 26 – 30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не станет выходить полностью чистой.

Читайте также:  Как сделать слоника в технике оригами

Шаг 10. Остудите формы для выпечки на решетке в течение 10-15 минут, прежде чем вынимать из них коржи.

Шаг 11. Полностью остудите коржи (или даже охладите их в холодильнике, завернув в пленку) прежде, чем разрезать их пополам.

Для грейпфрутовой начинки Вам понадобится:

  • 2 чайные ложки желатинового порошка
  • 3/4 чашки гранулированного сахара
  • 3/4 чашки свежего грейпфрутового сока, без мякоти
  • 120 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • чуть меньше 1/2 чашки сгущенного молока

Шаг 1. Высыпьте желатин в маленькую миску. Осторожно перемешайте с парой ложек грейпфрутового сока и отставьте в сторону, чтобы желатин набух (примерно на 5 минут).

Шаг 2. Между тем, выложите сахар, грейпфрутовый сок и масло в небольшую кастрюлю.

Шаг 3. Перемешивая, доведите до кипения.

Шаг 4. Влейте желатин и продолжайте помешивать на медленном огне еще пару минут, или до тех пор, пока желатин полностью растворится.

Шаг 5. Снимите с огня и вылейте в жаропрочный контейнер.

Шаг 6. Перемещайте со сгущенным молоком и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, или до тех пор, пока смесь не осядет.

Для сливочного крема Вам понадобится:

  • 1 чашка размягченного несоленого сливочного масла
  • 3 – 3 1/2 чашки сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • немного молока, если необходимо
  • гелевый пищевой краситель (по желанию)

Шаг 1. Взбейте электрическим миксером масло, до получения однородной массы.

Шаг 2. Снизьте скорость, постепенно добавьте сахар и ваниль.

Шаг 3. Перемешав, увеличьте скорость миксера до средне – высокой, и взбивайте в течение 2-4 минут, или пока смесь не станет легкой, пышной и светлого цвета.

Шаг 4. Если необходимо, добавьте молоко или сахар и взбейте до однородной консистенции.

Шаг 5. При желании используйте гелевый пищевой краситель, чтобы подкрасить глазурь.

Примечания:

    Указанных ингредиентов хватит для выпечки коржей в двух формах для выпечки диаметром 20-23 см.

Вы можете взять оливковое масло более желтоватого, а не травянистого оттенка.

Используйте сливочный крем, чтобы сделать бортики по краю каждого слоя торта перед выкладыванием на корж начинки из простокваши и грейпфрута.

После того, как выложите грейпфрутовую начинку и обсыпите торт панировкой, поставьте торт в холодильник, чтобы он дал усадку. Необходимо стабилизировать простоквашу при помощи холода, прежде, чем покрывать торт глазурью.

  • Чтобы придать сливочному крему эффект акварельной краски, разделите крем на 3-4 миски и подкрасьте красителями, которые Вам больше нравятся. Начиная с низа, начните глазировать торт первым слоем подкрашенного сливочного крема, затем постепенно добавляйте другие цвета, двигаясь вверх по боковой части торта. Последний цвет используйте в верхней части торта. Используйте остатки глазури каждого цвета, чтобы добавить дополнительные разноцветные слои крема и получить более “акварельный” вид. Используйте лопатку с загнутым краем, чтобы сделать торт более рельефным.
  • Торт “грейпфрут-шоколад”

    Мне давно хотелось приготовить торт с грейпфрутом и шоколадом, в начале года я даже пыталась сочинить тарт с таким сочетанием, получилось вкусно, но внешний вид был сплошным расстройством. Но благодаря полученным на мастер-классах знаниям, в этот раз конечно мне, и не только мне, торт больше понравился 🙂 Единственное, что не так задумывалось, это оформление. Поскольку пока начинаю осваивать сильный желтый пектин, купленный в Барселоне, пока не удалось определить его идеальную пропорцию для глазури. Она настолько быстро схватывалась на замороженном торте, что не успевала растекаться тонким слоем. Поэтому пришлось импровизировать в процессе 🙂 Уже специально медленно выливала ее небольшими порциями, чтобы оставались красивые подтеки, а сверху в поддержку еще и шоколадные подтеки сделала.

    Шоколадный бисквит, шоколадный ганаш с кусочками грейпфрутовых цукатов, мятное кремю, грейпфрутовый мусс, грейпфрутовая глазурь, шоколадный крамбл, шоколадный декор, грейпфрутовые макаронс и грейпфрутовые же цукаты. Почти не сладкий, с легкой горчинкой от грейпфрута, мятной прохладой и темным шоколадом. Поскольку торт оказался очень удачным, с удовольствием пока делюсь рецептом, а над дизайном буду еще работать.

    Для шоколадного бисквита

    • 25 г желтка
    • 67 г яиц
    • 45 г белка
    • 70 г сахара
    • 16 г муки
    • 15 г какао

    Желтки и яйца взбить с 50 г сахара до пышной пены, белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков. Выложить белки поверх желтковой массы, просеять сверху муку и какао. Аккуратно перемешать и выложить на противень или в форму диаметром 26 см. Выпекать при 180 градусах примерно 12-15 мин.

    Бисквит не должен стать сухим, на нем при прикосновении пальцами не должно оставаться вмятин. Остудить, вырезать круг 24 см.

    Для кремю

    • 50 г свежей мяты
    • 180 г сливок 35%
    • 50 г молока
    • 40 г желтков
    • 10 г сахара
    • 5 г желатина

    30 г мяты залить 130 г сливок, дать настояться несколько часов, в идеале ночь. Мяту отжать и выбросить, сливки процедить.

    Смешать молоко и оставшиеся сливки, положить 20 г мяты и довести до кипения. Затянуть пленкой или закрыть крышкой и дать настояться мин 20-30. Снова довести до кипения и процедить.

    Растереть желтки с сахаром, помешивая тонкой струйкой влить мятное молоко. Варить помешивая до 82 градусов. Добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, пробить погружным блендером.

    Взбить процеженные сливки, которые ночь настаивались с мятой, не до твердых пиков. Добавить остывшую яично-мятную смесь, аккуратно размешать и вылить в силиконовую форму 22 см. Заморозить.

    Для ганаша

    • 90 г темного шоколада
    • 60 г сливок
    • 50 г сливочного масла
    • 60 г грейпфрутовых цукатов

    Растопить на водяной бане шоколад, довести сливки до кипения и вылить на шоколад. Тщательно перемешать, дать остыть до 45 градусов и ввести сливочное масло комнатной температуры. Размешать до однородности, добавить порезанные маленькими кубиками 0,5 на 0,5 см цукаты.

    Выложить на замороженное мятное кремю и вернуть в морозильник.

    Для мусса

    • 150 г яиц
    • 150 г сахара
    • 225 г сежевыжатого грейпфрутового сока
    • 65 г сливочного масла
    • 300 г сливок 35%
    • 12 г желатина
    • цедра 2 грейпфрутов

    Смешать яйца, сахар, цедру и сок и варить помешивая до 82 градусов. Добавить отжатый желатин и пробить блендером. Остудить до 45 градусов, добавить масло и еще раз пробить.

    Взбить сливки, ввести половину сливок в грейпфрутовый курд и аккуратно размешать. Получившуюся смесь добавить к оставшимся сливкам и перемешать.

    Тортовое кольцо 24 см поставить на силиконовый коврик и проложить бордюрной ацетатной лентой, убрать в морозилку на 10 мин. Выложить 2/3 мусса, в центр вдавить вынутое из силиконовой формы мятное кремю ганашем вверх. Выложить оставшийся мусс, накрыть бисквитом и заморозить.

    Для глазури

    • 450 г грейпфрутового сока
    • 150 г сахара
    • 8 г пектина (я брала 10, и это было много)
    • 30 г глюкозы

    Сок смешать с 130 г сахара и глюкозой и подогреть до 45 градусов, добавить оставшийся сахар смешанный с пектином, довести до кипения и варить помешивая 2-3 минуты после закипания.

    Процедить, остудить до 45-50 градусов. Вынуть торт из кольца, снять пленку и поставить на решетку. Еще раз процедить глазурь и вылить на торт. Разравнивать не надо, она должна растечься сама.

    Если глазурь легла не ровно, сделать многослойные красивые подтеки, сверху нарисовать шоколадом, растопленным с маслом узор, посыпать шоколадной стружкой. Украсить цукатами и макаронс. Низ торта обсыпать крамблом.

    Для крамбла

    • 15 г муки
    • 15 г какао
    • 30 г молотого миндаля
    • 30 г сливочного масла
    • 30 г коричневого сахара

    Все смешать, скатать колбаску, заморозить. Натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку, выложить отдельными кусочками на противень и выпекать при 150 градусах 15-20 мин. Остудить.

    1.Минимализма не вышло 🙂

    2. Он бы мог быть ярче, но я стараюсь не добавлять красители без нужды. Даже макаронс на его фоне кажутся слишком яркими. Пока не освоилась с новыми красителями, которые именно для макаронс и покупала тоже в Барселоне. Они такие сильные, что их надо просто крошку. На самом кончике ножа оказалось для трех с лишним противней и то очень много.

    3. Тоже самое, если бы добавить мятный ликер или краситель в кремю, то на разрезе было бы более красиво и контрастно, но это для желающих.

    Читайте также:  Шапка спицами для новорожденного

    Кусочек торта с грейпфрутом

    Шоколадный бисквит, шоколадный ганаш с кусочками грейпфрутовых цукатов, мятное кремю, грейпфрутовый мусс, грейпфрутовая глазурь, шоколадный крамбл, шоколадный декор, грейпфрутовые макаронс и грейпфрутовые же цукаты. Почти не сладкий, с легкой горчинкой от грейпфрута, мятной прохладой и темным шоколадом.

    Для шоколадного бисквита
    25 г желтка
    67 г яиц
    45 г белка
    70 г сахара
    16 г муки
    15 г какао

    Желтки и яйца взбить с 50 г сахара до пышной пены, белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков. Выложить белки поверх желтковой массы, просеять сверху муку и какао. Аккуратно перемешать и выложить на противень или в форму диаметром 26 см. Выпекать при 180 градусах примерно 12-15 мин. Бисквит не должен стать сухим, на нем при прикосновении пальцами не должно оставаться вмятин. Остудить, вырезать круг 24 см.

    Для кремю
    50 г свежей мяты
    180 г сливок 35%
    50 г молока
    40 г желтков
    10 г сахара
    5 г желатина

    30 г мяты залить 130 г сливок, дать настояться несколько часов, в идеале ночь. Мяту отжать и выбросить, сливки процедить. Смешать молоко и оставшиеся сливки, положить 20 г мяты и довести до кипения. Затянуть пленкой или закрыть крышкой и дать настояться мин 20-30. Снова довести до кипения и процедить.

    Растереть желтки с сахаром, помешивая тонкой струйкой влить мятное молоко. Варить помешивая до 82 градусов. Добавить предварительно замоченный и отжатый желатин, пробить погружным блендером.

    Взбить процеженные сливки, которые ночь настаивались с мятой, не до твердых пиков. Добавить остывшую яично-мятную смесь, аккуратно размешать и вылить в силиконовую форму 22 см. Заморозить.

    Для ганаша
    90 г темного шоколада
    60 г сливок
    50 г сливочного масла
    60 г грейпфрутовых цукатов

    Растопить на водяной бане шоколад, довести сливки до кипения и вылить на шоколад. Тщательно перемешать, дать остыть до 45 градусов и ввести сливочное масло комнатной температуры. Размешать до однородности, добавить порезанные маленькими кубиками 0,5 на 0,5 см цукаты. Выложить на замороженное мятное кремю и вернуть в морозильник.

    Для мусса
    150 г яиц
    150 г сахара
    225 г сежевыжатого грейпфрутового сока
    65 г сливочного масла
    300 г сливок 35%
    12 г желатина
    цедра 2 грейпфрутов

    Смешать яйца, сахар, цедру и сок и варить помешивая до 82 градусов. Добавить отжатый желатин и пробить блендером. Остудить до 45 градусов, добавить масло и еще раз пробить. Взбить сливки, ввести половину сливок в грейпфрутовый курд и аккуратно размешать. Получившуюся смесь добавить к оставшимся сливкам и перемешать.

    Тортовое кольцо 24 см поставить на силиконовый коврик и проложить бордюрной ацетатной лентой, убрать в морозилку на 10 мин. Выложить 2/3 мусса, в центр вдавить вынутое из силиконовой формы мятное кремю ганашем вверх. Выложить оставшийся мусс, накрыть бисквитом и заморозить.

    Для глазури
    450 г грейпфрутового сока
    150 г сахара
    8 г пектина
    30 г глюкозы

    Сок смешать с 130 г сахара и глюкозой и подогреть до 45 градусов, добавить оставшийся сахар смешанный с пектином, довести до кипения и варить помешивая 2-3 минуты после закипания.

    Процедить, остудить до 45-50 градусов. Вынуть торт из кольца, снять пленку и поставить на решетку. Еще раз процедить глазурь и вылить на торт. Разравнивать не надо, она должна растечься сама. Если глазурь легла не ровно, сделать многослойные красивые подтеки, сверху нарисовать шоколадом, растопленным с маслом узор, посыпать шоколадной стружкой. Украсить цукатами и макаронс. Низ торта обсыпать крамблом.

    Для крамбла
    15 г муки
    15 г какао
    30 г молотого миндаля
    30 г сливочного масла
    30 г коричневого сахара

    Все смешать, скатать колбаску, заморозить. Натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку, выложить отдельными кусочками на противень и выпекать при 150 градусах 15-20 мин. Остудить.

    Грейпфрутовый кекс. Этот грейпфрутовый кекс достоин того, чтобы собрать всю вашу семью за воскресным чайным столом.

    Популярные материалы

    Today’s:

    Грейпфрутовый кекс. Этот грейпфрутовый кекс достоин того, чтобы собрать всю вашу семью за воскресным чайным столом.

    Довольно простой рецепт грейпфрутового торта позволяет приготовить вкусный торт без существенных сложностей.

    Сахар – 1 стакан.

    Грейпфрут – 1 штука.
    Яйца – 2 штуки.
    Сливочное масло – 1/3 стакана (растопленное).
    Мука – 1, 5 стакана.
    Соль – 1 чайная ложка.
    Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
    Сметана – 1/2 стакана.
    Молоко – 4 Ст. Ложки (2 – в тесто, 2 – в глазурь).
    Сахарная пудра – 1 стакан.
    Сметана – 1 Ст. Ложка (для глазури).


    1. в большой миске мы смешиваем сахар и 2 столовых ложки цедры грейпфрута. Хорошенько перетираем пальцами.


    2. добавляем в миску яйца, 3 ст. л. свежевыжатого сока грейпфрута и растопленное сливочное масло. Хорошенько взбиваем венчиком.


    3. в отдельной небольшой миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком.


    4. в небольшой емкости смешиваем сметану и 2 ст. л. молока.

    5. в миску с яичной смесью поочередно вводим треть сухой мучной смеси, треть сметанной массы, треть мучной, треть сметанной, оставшуюся треть мучной, оставшуюся треть сметанной. После добавления каждой трети не забываем хорошенько взбиваем массу венчиком. Получившуюся массу аккуратно выливаем в форму для запекания, застланную пергаментной бумагой.

    6. выпекаем торт в течение 40-45 минут при 180 градусах до сухой зубочистки.

    7. достаем готовый торт из духовки, остужаем прямо в форме для запекания 10-15 минут, затем извлекаем из формы.

    8. тем временем приготовим глазурь, смешав сахарную пудру, 2 ст. л. молока и 1 ст. л. сметаны. Слегка взбиваем венчиком.

    9. покрываем еще теплый торт глазурью. Когда глазурь застынет, грейпфрутовый торт можно будет нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

    Грейпфрутовый кекс сливочный сыр. Влажный грейпфрутовый кекс

    Этот супер мягкий, сладкий и рассыпчатый кекс из грейпфрута невероятно хорош для завтрака или десерта! Покрытый нежной белой глазурью, украшенный листьями свежей мяты и пикантными розовыми кусочками грейпфрут, он станет шикарным украшением стола для семейной трапезы. По-весеннему нежный, легкий, элегантный пирог. Свежий грейпфрут придает такой яркий, живой аромат сладких и слегка горьковатых блюд.

    • мука – 2 стакана
    • разрыхлитель (мука + сода + лимонная кислота) – 2 ч.л. без горки
    • соль – 1/2 ч.л.
    • сахар – 1 стакан
    • цедра грейпфрута – 1 ст.л.
    • яйцо – 2 шт.
    • молоко – 240 мл.
    • растительное масло – 150 мл.
    • ванилин – 1 ч.л.
    • грейпфрутовый сироп: сок 2 грейпфрутов (1 стакан); сахар – 2/3 стакана
    • сметанный крем (300 гр. сметаны; 1/2 стакана сахара; 100 гр. сливочного масла) или лимонный крем

    1. Разогреть духовку до 180 С
    2. Форму для кексов смазать маслом. Дно формы выстлать пергаментом для выпечки для последующего легкого извлечения пирога.
    3. В средней миске, смешать муку, разрыхлитель и соль.
    4. Отдельно взбить на средней скорости миксера яйца с сахаром около 3 минут. Затем добавить молоко, масло и ваниль. Смешать.
    5. На низкой скорости миксера добавить сухие ингредиенты, смешивая до однородности, но не перестараться.. всего лишь смешать — не взбивать
    6. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать в течение 60 мин, или пока зубочистка, вставленная в центр, будет выходить без прилипших комочков.
    7. Пока торт находится в духовке, делаем грейпфрутовый сироп: в маленькой кастрюле (на огне выше среднего) объединить грейпфрутовый сок и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь, помешивать до полного растворения сахара.
    8. Готовый кекс извлечь из духовки, по всей поверхности сделать небольшие отверстия и залить в них грейпфрутовый сироп.

    Кот.заметка: может показаться сначала, что торт утопает в сиропе, но все впитается и сделает торт очень влажным.

    9. Охладить кекс, после этого извлечь его из формы.
    10. Готовим глазурь .
    11. Резиновой лопаткой покрываем кекс глазурью, украсить дольками грейпфрута, мятой. Подавать сразу же или упаковать в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник. Вкусно покушать!

    Грейпфрутовый кекс в мультиварке. Апельсиновый кекс с кусочками грейпфрута

    Апельсиновый кекс с кусочками грейпфрута из смеси для выпечки. Пошаговый фото-рецепт для мультиварки.

    Если не добавлять кусочки цитрусовыхс, то шаг 6 можно исключить.

    Подборка из трех рецептов “проще не бывает” (Апельсиновый кекс, кекс Изюминка и Торт песочный ) для спешащих, ленивых или неопытных.

    Ссылка на основную публикацию